La química de lo que comemos

La química de lo que comemos.

Según la RAE, en su primera definición, el alimento es el conjunto de sustancias que los seres vivos comen o beben para subsistir. Sin embargo, para cualquier ser vivo, el alimento es mucho más que un concepto de subsistencia. Desde un punto de vista químico, los alimentos tienen la siguiente composición (en tipos de compuestos químicos):

• Hidratos de carbono o sus constituyentes.
• Grasas o sus constituyentes.
• Proteínas o sus constituyentes.
• Vitaminas o precursores con los que el organismo puede elaborarlas.
• Sales minerales.
• Agua.

Por lo tanto, todo lo que comemos es una mezcla de compuestos químicos. La importancia de cada uno de ellos está enfocado desde el punto de vista energético, iniciador de estructuras, transportador de sustancias, etc. El desarrollo de los seres vivos es necesario tener en cantidad suficiente cada uno de ellos.